らーめん一番

らーめん一番『揚げ葱中華麺』実食レポート

戸田公園にあるこのお店。

JR埼京線戸田公園駅西口より徒歩1分。
左手の階段を降り右前の交番の先にある。

営業時間は18:30～翌0:15。
定休日は日曜祝日。

カウンター4席、4人用テーブル2。

入って右手に縦一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。
左手壁沿いにテーブル席。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはにんにくまぜ麺、にんにくなしまぜ麺、にんにく辛まぜ麺、麻辣まぜ麺、にんにく大辛まぜ麺、にんにく激辛まぜ麺、マーラー大辛まぜ麺、マーラー激辛まぜ麺、揚げ葱中華麺、揚げ葱中華麺塩、中華ネギ麺、しょうゆらー麺、塩らー麺、しょうゆタンメン、塩タンメン、味噌タンメン、辛味噌タンメン、つけ麺、辛つけ麺。

まぜ麺は通常は太麺で、中細麺に変更可。
20:00まで各まぜ麺を注文で小ライス無料。

トッピングにチャーシュー、ネギ、メンマ、味付玉子、バター、にんにく。

揚げ葱中華麺700円を注文。

揚げネギ、もやし、味玉半分、肉味噌がトッピング。

麺は平打ち中太ややちぢれ。
加水率高め。
モッチリとした弾力ある食感。

スープは動物ベースの醤油。
熱々のスープにら軽く油の層があり揚げネギが浮かぶ。

カエシは若干濃いめ。
やさしい旨味を醸し出すボディ。

熱を逃がさない油がコクを演出。
揚げネギがコクに苦味を付加する。

徐々に肉味噌がスープに溶け出しコクを倍加。
スープとの相性バッチリ。

これはありな一杯。
熱々スープを揚げネギ、肉味噌が盛り上げコクを倍増させる。
飲んだ〆にしっくり来る一杯。

『揚げ葱中華麺』について