らあめんHAJIME

らあめんHAJIME『復活！焼豚ソバ』実食レポート

十条にあるこのお店。

2012年2月20日オープン。
らあめん元＠蓮根の系列。

埼京線十条駅西口より徒歩2分。
ロータリー右手のプチロードを進み突き当たりを左折しすぐ左手にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～22:30。
土日祝日11:30～15:00、18:00～20:00。
定休日は月曜日。

カウンター10席、4人用テーブル2。

入ってすぐ左手に券売機。
左手にL字型カウンター、カウンター奥に厨房。
右手にテーブル席。

BGMとしてテレビが入口近くの左手壁にかかる。

メニューは牛塩らあめん、牛醤油らあめん、鶏白湯らあめん。
期間限定で、牛煮干らあめん、牛煮干つけ麺、冷し牛煮干つけ麺、復活！焼豚ソバ（夜限定）。

トッピングに味玉、ちゃあしゅう、鶏増し、ステーキ。

復活！焼豚ソバ850円を注文。
惜しまれつつも閉店した黒なべ＠東池袋の焼豚ソバのリスペクト。

白ネギ、メンマ、チャーシューがトッピング。

全体に大量の粗挽き胡椒が降り積もる。

径のある白ネギがたっぷり。
シャキシャキのメンマは歯ごたえよし。
薄切りで脂身少なめのチャーシューがこれでもかというくらい入っている。

麺は平打ち中太ストレート。
加水率低め。
芯を残したコシのある食感。

スープは動物ベースの醤油。
色の黒いスープはさらりとしている。

カエシはかなり濃いめ。
旨味がしっかり出た清湯が塩味を受け止める。
たっぷりの胡椒のスパイシーさがしょっぱさとマッチング。

これはありな一杯。
味、食感、見た目とインパクトがあるどんぶりは、インパクトだけでなく美味い。
黒なべは未訪だがこんな感じだったのだろうか。

『復活！焼豚ソバ』について