らあめん 元 ～HAJIME～

らあめん 元 ～HAJIME～『超煮干』実食レポート

十条にあるこのお店。

2012年2月20日オープン。
らあめん元＠蓮根の系列。

埼京線十条駅西口より徒歩2分。
ロータリー右手のプチロードを進み突き当たりを左折しすぐ左手にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～22:30。
土日祝日11:30～15:00、18:00～20:00。
定休日は月曜日。

カウンター10席、4人用テーブル2。

入ってすぐ左手に券売機。
左手にL字型カウンター、カウンター奥に厨房。
右手にテーブル席。

BGMとしてテレビが入口近くの左手壁にかかる。

メニューは牛塩らあめん、牛醤油らあめん、鶏白湯らあめん、牛煮干らあめん。
期間限定で、超煮干（夜限定）。

トッピングに味玉、ちゃあしゅう、鶏増し、ステーキ。

超煮干700円を注文。

青ネギ、白ネギ、玉ネギ、メンマ、チャーシュー2枚トッピング。

でろんと長い穂先メンマはシャキっとした歯ごたえ。
脂身が少ないチャーシューは少々かためで、噛むほどに旨味が出てくる。

麺は平打ち中太ちぢれ。
加水率高め。

ぴろぴろでのど越しが気持ちいい。
自家製麺。

スープは煮干しがメインの醤油。
どんぶりから煮干しの香りが芳醇に漂う。

カエシは少々濃いめ。
一杯に200gの煮干しを使ったというボディは煮干しの風味が溢れ出ている。

やや強めの塩味にエグみが満載の煮干し風味が合わさる。
強烈な煮干しがスープを完全に支配する。

これはありな一杯。
ここまで煮干しのエッジを効かせてエグみを出したスープはなかなかお目にかかれない。
好き嫌いが分かれそうだが、私は好き。

『超煮干』について