Noodle Maker 貴

Noodle Maker 貴『冷し醤油らーめん』実食レポート

十条にあるこのお店。

2014年11月17日オープン。
店主は食の道場出身。

JR埼京十条駅北口より徒歩4分。
ロータリーを右に周り十条銀座商店街に入り、せい家を過ぎ日高屋の角を左折。
十条銀座西通りを進みしばらく先左手にある。
以前、さくららんがあった場所。

営業時間は11:30～14:30、17:00～21:00。
土曜日曜11:00～14:30。

カウンター6席、4人用テーブル1。

入って右手に券売機。
券売機の先にテーブル席。
左手に縦一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

BGMは洋楽R&B。

メニューは醤油らーめん、塩らーめん、濃厚魚介らーめん、醤油つけめん、塩つけめん、濃厚魚介つけめん、油そば、塩油そば。
夏季限定で、冷やし醤油らーめん。

トッピングに味玉、メンマ、チャーシュー、特製。

冷し醤油らーめん800円を注文。

柚子片、白ネギ、水菜、メンマ、のり2枚、味玉、チャーシュー3枚トッピング。

白ネギの上に粉唐辛子、水菜の上に柚子片が乗る。
角切りのやや太めのメンマはコリコリで歯切れがいい。

厚みのあるのりはスープに浸しても簡単にへたらない。
直前に表面を炙ったバラロールのチャーシューは、冷えた脂身がちょっとくどい。

麺は平打ち中細ややちぢれ。
加水率高め。

なめらかな表面でコシがかなり強い。
三河屋製麺のもの。

スープは鶏、魚介がベースの醤油。
かる～く油が浮かぶ透き通った冷製スープ。

カエシは若干濃いめ。
穏やかな旨味が内在するボディ。

ひんやりとした口当たりですっきり爽快。
油が適度にコクを加える。

唐辛子がピリリと心地よいアクセントになる。
柚子の酸味苦味も爽快さを増長。

これはありな一杯。
すっきり爽やかな冷たいスープに、シコシコの強い歯ごたえの麺がフィット。
いつの間にかメニューが増えていたので、再訪必至。

『冷し醤油らーめん』について