柴崎亭

柴崎亭『煮干そば塩』実食レポート

つつじヶ丘にあるこのお店。

2014年9月1日オープン。
柴崎から移転。

京王線つつじヶ丘駅北口より徒歩2分。
北口を出て左に線路沿いを進み少し先右手にある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。
土曜11:00～16:00。
日曜祝日11:00～21:00。
不定休。

カウンター10席。

入って左手に券売機。
右に横一列にカウンターが並び、カウンター向かいに厨房。

BGMは徳永英明。
店内にモニターが二つありLIVE映像が流れる。

メニューはこってりらー麺、あっさりらー麺、煮干そば塩、煮干そば醤油、肉わんたん麺、極楽あんかけ麺、塩そば、山椒のそば。
トッピングにチャーシュウ、味玉。

煮干そば塩650円を注文。

白ネギ、かいわれ、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

サクッと歯切れを楽しめるメンマ。
桃色がかった薄切りのチャーシューはプリっと弾力がある。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

細いながらもちっとした食感を持つ。
田村製麺のもの。

スープは煮干しメインの塩。
綺麗に透き通った熱々の清湯。

カエシの塩は若干濃いめ。
煮干しの旨味が溢れる洗練されたボディ。

煮干し風味がやさしくしっかりと出ている。
煮干しと塩が同じ方向性を持ち一体感のあるスープ。

やや多めに浮かぶ油がコクを付加。
熱を最後まで保つ役割も果たす。

これはありな一杯。
激熱の煮干し風味豊かなクリアなスープを満喫。
場所が変わっても繊細なスープは健在。

『煮干そば塩』について