荻窪ラーメン
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最終更新日：2014/02/04
各店の味に幅があるので定義するのは難しいが、共通点は魚介系のダシを使った醤油味。
戦後間もなく長野県出身の店主が腕をふるう「丸長」や「春木屋」が、そばの知識を応用し煮干などの和風ダシや自家製麺を使用することにより独自のラーメン 文化を作り出す。1980年代伊丹十三監督の「タンポポ」で取り上げられたことや、東洋水産、カネボウフーズの「荻窪ラーメン」でのカップ麺化などにより その名は全国区に。「東池袋大勝軒」もルーツを辿ればこの荻窪に行き着く。 東京ラーメンの基本形といってもよいだろう。
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