各店の味に幅があるので定義するのは難しいが、共通点は魚介系のダシを使った醤油味。
「お」から始まるラーメン用語一覧
荻窪ラーメン
沖縄そば
名前に「そば」と付くが麺にそば粉は使用されず、小麦粉と塩水、かん水を使うことからその麺は中華麺とも言える。
沖縄すば
沖縄そばのこと。
尾道ラーメン
広島県東部に分布する色濃い醤油スープに背脂のミンチを浮かべたラーメンを指す。
大分ラーメン
大分ラーメンのルーツは福岡にあるようで、そこで学んだ「宝来軒」の店主やその縁戚の方が次々と県内にラーメン店をオープンさせたのだという。
オーション
主にパンなどを作る際に使用する強力粉。
大橋製麺所
住所：神奈川県 川崎市幸区 南幸町1丁目1
おいも豚
「淡い桃色の細やかな肌理の赤身」「白い脂身」でさっぱりした上品な味わいが特徴。海水塩をすり込んで1週間ねかせる「乾塩熟成」の製法をもちいたベーコンつくりを可能に
