ゲンコツ
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最終更新日:2014/02/04
豚の大腿骨で、ひざ関節の部位が人間の拳に似ているためこの名がつく。
他の部位に比べコラーゲンを多く含むため長時間煮出すとこってり感のある濃厚な味わいに仕上がる。
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