ご当人ラーメン
（）公開日：
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最終更新日：2014/02/04
系統や地域性ではなく、店主の個性が出たオリジナルのラーメンを指す。
このようなお店が出来始めたのが1996年とされ、「青葉」、「くじら軒」、「麺屋武蔵」、「ちゃぶ屋」などがその年にオープンしている。
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