名古屋コーチン
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最終更新日：2014/02/04
古屋コーチン普及協会の会員である ふ化場が愛知県畜産総合センター種鶏場で生産・供給された名古屋コーチンの種鶏から生産したヒナを普及協会の会員が名古屋周辺地域内で育成したもの。
近年マガイものが出回ったこともあり、普及協会により規定が厳しくなっている。肉質は赤味を帯び、適度な香り・弾力性がありコクが深いとされる。「支那そばや」店主佐野実氏が使用し、ラーメン界でも一躍話題になった。
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