内麦
（）公開日：
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最終更新日：2014/02/04
国産小麦の通称。
外国産の小麦に比べ小麦自体の風味が強いもののコシが弱く、値段は高価。最近ラーメン業界で取り入れる店舗が増えつつある。特に意欲の高いお店によく見られる。
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