背脂
（）公開日：
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最終更新日：2014/02/04
豚の背中側の脂身。
融点が低くラーメンに入れることにより独特のこってり感を演出する。目立つ所でホープ軒系や燕・三条系のラーメンに多用される。オレイン酸・リノール酸を含み悪玉コレステロールを排除し動脈硬化を抑制する働きがあると言われている。
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