自家製麺
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最終更新日：2014/02/04
店内などに製麺機や手打ちの場所を設置し、自分で麺をつくることをいう。
自家製麺を行う店にはこだわりを持った店が多いが、常に同じ水準を保つために製麺所に依頼する店も少なくない。
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