多加水麺
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最終更新日：2014/02/04
一般的な麺の加水率は30～35％とされ、それ以上のものを多加水麺という。
これも地域性が表れるところで、代表的なのは「札幌33～38％」・「喜多方38～43％」・「佐野40～45％」などが挙げられる。
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