台湾ラーメン
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最終更新日：2014/02/04
名古屋の台湾料理店、「味仙」が発祥。
台湾出身の店主が台湾料理の「坦仔麺」をもとに辛く味付けしたのがこちらのメニューになる。麺の上にはどっさりとニ ラ・挽肉がのり、スープは鶏ガラと唐辛子で味付けされる。10数年前に起きた激辛ブームにより急激に広まった。現在では約380軒あるという市内のラーメ ン専門店のうち200軒以上が「台湾ラーメン」を提供するという。名古屋においては「激辛ラーメン＝台湾ラーメン」という図式が出来上がり、しっかりと地 域に根付いた麺文化になっている。
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