チャーシュー
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最終更新日：2014/02/04
ラーメンのトッピングにおける王道。
使われる部位は主に豚の「肩ロース」「モモ」「バラ」の3種。最近では鶏肉をのせるお店もある。チャーシューは漢字表 記では「叉焼」になり、本来中華料理では豚肉を炙り焼いたものを指す。しかし現在ラーメン店に普及しているものは明らかに「煮豚」。煮豚の方が手間がかからないという点もあるが、製法の面からチャーシューの煮汁をラーメンの醤油ダレに使用するから、という理由もあるようだ。
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