徳島ラーメン
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最終更新日：2014/02/04
20世紀最後のご当地ラーメンとして「いのたに」が新横浜ラーメン博物館に出店し、一躍その名は全国区になった。
濃厚な豚骨スープに濃口醤油を加えたパンチのある味わい。チャーシューの代わりに入れられるバラ肉はタレで甘辛く煮込まれたもの。そして極めつけが生卵。丼の真ん中に割り入れるまさにスキ焼風のラーメンなのである。麺は比較的少量で、ライスと一緒に食べるのが一般的。
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