おおぜき中華そば店

おおぜき中華そば店『味噌にぼしそば』実食レポート

恵比寿にあるこのお店。

2012年10月4日オープン。
店主はづゅる麺豚あじの元スタッフ。

恵比寿駅西口より徒歩3分。
駒沢通りの北側を西に進み吉野家の先を右折しすぐ先右手、恵比寿神社の手前にある。
以前、づゅる麺豚あじ、白だし すずがあった場所。

営業時間は11:30～22:00。
定休日は日曜日。

カウンター10席。

入って左手に券売機。
右手壁沿いに待ち用の席、L字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMは洋楽ハードロック。

メニューは中華そば、にぼしそば、白湯そば、つけそば、辛つけそば。
トッピングに焼豚、ワンタン、味玉、海苔、ねぎ、メンマ増し、辛味ダレ。

本日限定で、味噌中華そば（白味噌）、味噌にぼしそば（追い伊吹に赤味噌）、酢辣つけそば。

味噌にぼしそば850円を注文。

白ネギ、青ネギ、メンマ、ワカメ、なると、鶏チャーシュー1枚、豚チャーシュー1枚トッピング。

長めのカットの穂先メンマはシャキっと歯切れがいい。
鶏も豚もぷりっぷりで弾力がある。

麺は細麺ややりちぢれ。
加水率低め。

パツパツのかための歯ごたえ。
大栄食品のもの。

スープは煮干しメインの赤味噌。
茶濁のスープは麺に比べて少々少ない。

カエシの赤味噌はそこそこ濃いめ。
煮干しがえぐみを隠さず出ているボディ。

濃いめの味噌に煮干し風味ががっちりフィット。
コクがある煮干し風味の味噌スープは漁師町の味噌汁のような。

これはありな一杯。
赤味噌に煮干しのタッグはほっこりと温かみがあり舌にとてもよく馴染む。
ここの限定は毎回楽しませてくれる。

『味噌にぼしそば』について