麺屋 ひょっとこ

麺屋 ひょっとこ『和風柚子柳麺』実食レポート

有楽町にあるこのお店。

2005年1月オープン。

有楽町駅京橋口より徒歩1分。
東京交通会館地下1階にある。

営業時間は11:00～20:00。
土曜11:00～19:00。
定休日は日曜祝日。

カウンター7席。

オープンなカウンターのみの店内。

入口左手に券売機。
右手L字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMは交通会館として静かなインストゥルメンタル。

メニューは和風柳麺。
トッピングに海苔、若布、メンマ、玉子（味付）、焼豚、柚子。

和風柚子柳麺730円を注文。

白ネギ、三つ葉、メンマ、味玉半分、チャーシュー1枚トッピング。

極太のメンマはシャキッと噛み切れる。
極厚の脂身少なめのチャーシューはサクッとやわらかい。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。
細いながらコシが強い。

スープは鶏、魚介を合わせた塩。
透き通ったスープから芳醇に柚子が存在。

カエシの塩は少々控えめ。
鶏魚介の旨味がじんわりと出ている清湯。

そこに柚子の搾り汁がたっぷり加わる。
柚子の爽やかな酸味が、鶏魚介の旨味と塩味と仲良く交わる。

三つ葉の軽い苦味が時折アクセントになる。
シャキシャキのネギも食感のアクセント、ちょっと切り方が雑かな。

なかなかありな一杯。
柚子が爽やかに香るあっさり和ダシスープは体にやさしそう。
年配のおやじさんがちゃきちゃき動く姿が頼もしい。

『和風柚子柳麺』について