博多 加藤商店

博多 加藤商店『博多醤油豚骨』実食レポート

青山一丁目にあるこのお店。

2014年7月16日オープン。
北海道 恵比寿＠ラーメンスクエアの加藤店主がオープン。

青山一丁目駅5番出口より徒歩3分。
右に進み一本目を右に入りすぐ先の左手のビル、ウィン青山の一階にある。
以前、麺場 花火があった場所。

営業時間は11:00～16:00、17:30～22:00。
土曜祝日11:30～16:00、17:00～20:00。
定休日は日曜日。

カウンター2＋4席、2人用テーブル6。

入口右手に券売機。
入って右手にテーブル席。
左手に縦一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューは博多豚骨、博多豚骨特製ラーメン、博多豚骨醤油、博多豚骨醤油特製ラーメン、博多長浜ラーメン、博多レッド・ホット麺。
期間限定で、大分柚子つけ麺。

麺のかたさを4段階で4段階で指定可。
バリ、カタ、ふつう、やわ。

トッピングに半熟塩玉子、のり、きくらげ、チャーシュー。

博多醤油豚骨750円を注文。
カタで。

青ネギ、キクラゲ、チャーシュー2枚トッピング。

少々厚めのチャーシュー。
塩味が若干強い。

麺は極細ストレート。
加水率低め。

パツパツの歯ごたえ。
三河屋製麺のもの。

スープは豚骨ベースの醤油。
茶濁の乳化したスープ。

カエシはそこそこ濃いめ。
塩味が気持ち強く効いている。

豚骨の旨味が臭みなくよく出たこってりボディ。
ほんのり粘度が高く極細麺によく絡む。

卓上のニンニククラッシャーでニンニク追加できるが、仕事中なので回避。
他には紅ショウガ、辛子高菜が配備。

なかなかありな一杯。
豚骨の旨味がよく出たこってりスープに極細麺がマッチ。
次は博多長浜にしようかな。

『博多醤油豚骨』について