麺や 蒼 AOI

麺や 蒼 AOI『しゃも塩そば』実食レポート

つくばにあるこのお店。

2010年4月12日オープン。
2011年4月28日に今の場所に移転してリニューアルオープン。
麺や 武蒼＠つくばの2号店。

つくば駅3番出口より徒歩10分。
南下し大清水公園を過ぎて、竹園公園の東にある。

裏手に駐車場あり。

営業時は11:30～14:30、17:30～21:00。
定休日は水曜日。

カウンター12席、4人用テーブル2。

入って正面に券売機。
左手に縦一列にカウンター。
右手にテーブル席。
右手奥に厨房。

BGMはボサノバ。

メニューはラーメン、海老味噌ラーメン、つけ麺、海老味噌つけ麺、卵かけつけ麺、汁なしそば、しゃも塩そば。
トッピングに味玉、のり、ねぎ増し、温泉玉子、粉チーズ、辛味、魚粉、メンマ、チャーシュー、あぶりチャーシュー、ほぐし肉、タマネギ増し。

しゃも塩そば700円を注文。

このメニューのみチャーシューを下記5種類から選べる。
①バラチャーシュー（炙り）
②バラロールチャーシュー
③.真空低温チャーシュー
④炭火焼きチャーシュー
⑤.鶏チャーシュー低温調理で。

真空低温チャーシューを選択。

青ネギ、白ネギスライス、青菜、メンマ、味玉半分、チャーシュー1枚トッピング。

長い穂先メンマはシャキっと歯切れが良い。
ちょい半熟の味玉は黄身が濃厚。

表面に碁盤の目の切れ目が入るピンクがかった大きめのチャーシュー。
ぷりっとした弾力性は歯ごたえ良し。

麺は平打ち中細ストレート。
加水率低め。
パツンとやや強めの歯ごたえ。

スープは鶏ベースの塩。
半透明のきれいなスープは熱々。

カエシの塩はほどよい濃さ。
鶏の旨味がやさしく詰まった清湯。

グイグイ飲めてしまうあっさりウマ汁。
さらっと効く胡椒が味を整える。

これはありな一杯。
質の高い鶏清湯と低加水麺がマッチング。
チャーシューを選べる趣向もおもしろい。

『しゃも塩そば』について