えびそば一幻 東武池袋店【閉店】

えびそば一幻 東武池袋店【閉店】『あじわい＋えびしょうゆ』実食レポート

池袋にあるこのお店。

2012年9月6日オープン。
本店は札幌。

池袋駅西口の東武百貨店12階、東武レストラン街SPICE内にある。
その中の諸国ラーメン探訪区の9代目。
その前は、富山ブラック 麺家いろは。

営業時間は11:00～22:00。

カウンター8席、4人用テーブル3、2人用テーブル5。

入ってすぐ右手にレジ。
左手にテーブル席。
右手にカウンター、テーブル席。
カウンター奥に厨房。

BGMはJPOP。

メニューは以下のスープ、味付けから1つずつ選ぶ。

スープにそのまま、あじわい。
味付けにえびみそ、えびしお、えびしょうゆ。

計6通りのメニューが存在する。
太麺、細麺が選択可能。

トッピングにチャーシュー、味玉。

あじわい＋えびしょうゆ750円を注文。
細麺で。

青ネギ、天かす、海老粉、味玉半分、チャーシュー1枚トッピング。

真ん中のピンクの天かすはサクサクで海老が香る。

麺は中細麺ストレート。
加水率高め。

ぷりっとした歯ごたえ。
森住製麺のもの。

スープは海老と豚骨を合わせた醤油。
明るい茶濁の乳化スープ。

カエシはやや濃いめ。
海老風味がしっかり確立。
豚骨でこってり感が出ている。

ピンクの天かすは海老入り。
さくっとした食感に海老風味が加わる。

どんぶりの縁に黒い焦がした海老粉。
スープに溶かすと強い海老風味をまとうクセのある苦味を加える。

なかなかありな一杯。
海老風味満載のちょいこて醤油を堪能。
前回味噌で今回醤油、次は塩にしよう。

『あじわい＋えびしょうゆ』について