えびそば一幻 東武池袋店

えびそば一幻 東武池袋店『そのまま＋えびみそ』実食レポート

池袋にあるこのお店。

2012年9月6日オープン。
本店は札幌。

池袋駅西口の東武百貨店12階、東武レストラン街SPICE内にある。
その中の諸国ラーメン探訪区の9代目。
その前は、富山ブラック 麺家いろは。

営業時間は11:00～22:00。

カウンター8席、4人用テーブル3、2人用テーブル5。

入ってすぐ右手にレジ。
左手にテーブル席。
右手にカウンター、テーブル席。
カウンター奥に厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューは以下のスープ、味付けから1つずつ選ぶ。

スープにそのまま、あじわい。
味付けにえびみそ、えびしお、えびしょうゆ。

計6通りのメニューが存在する。

トッピングにチャーシュー、味玉。

そのまま＋えびみそ750円を注文。

天かす、海老粉、青ネギ、味玉半分、チャーシュー1枚トッピング。

真ん中のピンクの天かすはサクサクで海老が香る。

麺は中細麺ストレート。
加水率やや低め。

ややコシを残した茹で加減。
森住製麺のもの。

スープは海老ベースの白味噌。
乳化したスープに細かい背脂が浮かぶ。
熱々が最後まで保たれる。

カエシの味噌はやや控えめ。
海老風味満載のボディが旨味を醸し出す。

麺との相性はなかなかのもの。
海老の天かすが食感と風味のアクセント。

スープに浮かぶ黒い焦がした海老粉。
徐々にスープに溶け出し、強い海老風味をまとうクセのある苦味を加える。

これはありな一杯。
とにかく海老が満載で海老づくしで海老好きにはタマらないだろう。
いろいろな組み合わせを食べてみたい。

『そのまま＋えびみそ』について