大分佐伯ラーメン

大分佐伯ラーメン『味噌ラーメン』実食レポート

池袋にあるこのお店。

2015年2月23日オープン。
石神秀幸 厳選 極み麺selection第4弾。
本店は大分県。

池袋楽園タウンの石神秀幸 厳選 極み麺selectionに、白神＠岐阜、長尾中華そば＠青森、金澤濃厚中華そば 神仙＠石川に続いての出店。

池袋駅東口南より徒歩2分。
明治通りを渡りりそな銀行の左手を入り2本目を左折しすぐ先右手にある。

営業時間は11:00～23:00。

カウンター9席。

入って右手に券売機。
左手に横一列にカウンター席が並び、カウンター向かいに厨房。

GMはFM東京。

メニューはラーメン、味噌ラーメン。
トッピングに味付玉子、チャーシュー、もやし、ネギ。

味噌ラーメン780円を注文。

青ネギ、もやし、白胡麻、チャーシュー2枚トッピング。

麺に合わせるかの如く細いシャキシャキのもやし。
薄切りのチャーシューはやや脂身少なめで柔らかい。

麺は中細ストレート。
加水率低め。

軽くシコシコ感のある歯ごたえ。
自家製麺。

スープは豚骨ベースの味噌。
やんわりと油が浮かび、全体にホワイトペッパーが振ってある。

カエシの味噌はそれなりに濃いめ。
下地の豚骨はなかなかのこってり感。

豚骨の旨味がしっかり出ているスープ。
ニンニクが効いていてこってり感を増幅。

たっぷりのホワイトペッパーがピリリと引き締める。
スープ表面の油がコクを援助。

なかなかありな一杯。
程よいこってり感の豚骨味噌はサクッと食べやすい。
本場の大分佐伯で食べ歩きをしてみたい。

『味噌ラーメン』について