麺屋 焔

麺屋 焔『醤油らぁめん』実食レポート

大井町にあるこのお店。

2013年4月12日オープン。

大井町駅A2出口より徒歩3分。
線路沿いを南に進み武術家を過ぎセブンイレブンの手前を右折しすぐ先右手にある。

営業時間は11:30～14:30、17:30～スープ切れ終了まで。
定休日は日曜日。

カウンター12席。

入って左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはラジオ。

メニューは塩らぁめん、醤油らぁめん。
トッピングに味玉、めんま、岩のり、白髪ねぎ、ちゃーしゅー。

醤油らぁめん680円を注文。

水菜、メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

表面に炙りが入った軽く厚みのあるチャーシュー。
脂身少なめでサクッとやわらかい。

麺は細麺ストレート。
加水率やや高め。
細い中にしっかりとした歯ごたえがある。

スープは鶏と魚介がベースの醤油。
透き通った清湯は適度な熱さを最後まで保持する。

カエシはやや控えめ。
丸みを帯びた穏やかな醤油。

あっさりとしたボディはじんわりと素材の旨味を伝えてくる。
醤油の存在を立て黒子に徹するスープ。

これはありな一杯。
駅近くでこの価格でこのレベルは素晴らしいの一言。
久々の訪問だったが、相変わらずの美味さに好感を持てる接客に満足。

『醤油らぁめん』について