ラーメン 星印

ラーメン 星印『醤油ラーメン』実食レポート

反町にあるこのお店。

2014年3月24日オープン。
店主は支那そばや＠ラーメン博物館の元店長。

東急東横線反町駅より徒歩4分。
改札を右に出て反町交差点を右折し田ぶしを過ぎ少し先右手にある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～21:00。
日曜祝日11:00～19:30。
定休日は火曜日（祝日の場合は翌日）。

カウンター7席。

入って右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMは矢沢永吉。
店内には矢沢永吉グッズ（タオルマフラー、ポスター、フィギュアなど）で埋め尽くされている。

メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、辛塩ラーメン、激辛塩ラーメン。
トッピングに特製、名古屋コーチンの半熟、メンマ、ワンタン、チャーシュー。

醤油ラーメン750円を注文。

青ネギ、白ネギ、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

メンマはコリコリとした食感。
大きめのカットのチャーシューは脂身少なめで適度な歯ごたえがある。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

プリプリの弾力ある噛みごたえ。
全粒粉を使用している模様。
三河屋製麺のもの。

スープは鶏ベースの醤油。
スープ表面に薄っすらと鶏油が浮く。

カエシはほんのり濃いめ。
ボディは主張が控えめでやんわり旨味を醸す。

スープの主役は醤油。
コクがあり味わい深い醤油が鶏油により更にコクが深まる。

これはありな一杯。
シンプルな一杯はとても味わい深く、洗練されている姿はネオクラシックと呼ぶに相応しい。
コレクターとしては次は限定を狙いたい。

『醤油ラーメン』について