ラーメン 星印

ラーメン 星印『煮干しそば（味噌）』実食レポート

反町にあるこのお店。

2014年3月24日オープン。
店主は支那そばや＠ラーメン博物館の元店長。

東急東横線反町駅より徒歩4分。
改札を右に出て反町交差点を右折し田ぶしを過ぎ少し先右手にある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～21:00。
日曜祝日11:00～19:30。
定休日は火曜日（祝日の場合は翌日）。

カウンター7席。

入って右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMは矢沢永吉。
店内には矢沢永吉グッズ（タオルマフラー、ポスター、フィギュアなど）で埋め尽くされている。

メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、辛塩ラーメン、激辛塩ラーメン。
期間限定で、煮干しそば（味噌）。

トッピングに特製、名古屋コーチンの半熟、メンマ、ワンタン、チャーシュー。

煮干しそば（味噌）850円を注文。

白ネギスライス、岩のり、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

細めのメンマはコリコリの食感。
チャーシューは舌に乗せるととろけるくらいのやわらかさ。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。
軽めのコシがあるしなやかな麺。

スープは煮干しベースの味噌。
スープ表面に煮干しの銀粉が輝く。

カエシの味噌はなかなか濃いめ。
その強い塩味をしっかり受け止める旨味満載の煮干しボディ。

煮干し風味がコクのある味噌とマッチング。
時折絡む岩のりとの相性バッチリ。

これはありな一杯。
煮干しと味噌のコンビが織り成すスープは温かみがあり懐かしくもある。
限定開始の初日にゲットできて満足。

『煮干しそば（味噌）』について