とらきち家

とらきち家『ラーメン』実食レポート

東白楽にあるこのお店。

2014年1月24日オープン。
王道家の系列店。

東白楽駅西口より徒歩4分。
西口を出て右に横浜上麻生道路を進み、賽龍、元祖ニュータンタンメン本舗を過ぎ少し先左手にある。
六角家の手前。

営業時間は11:00～24:00。
日曜祝日11:00～22:00。
定休日は月曜日。

カウンター15席。

入って左手に券売機。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはJPOP。

メニューはラーメン、野菜ラーメン。
トッピングにチャーシュー、たまご、のり、キャベツ。

本日のトッピングに野菜、ほうれん草増し、生たまご、自家製メンマ、玉ネギ、とりのくんせいちゃーしゅー、キクラゲ、ワカメ、ネギもやし。

お好みの調整が可能。
麺はかため、ふつうめ、やわらかめ、少なめ。
味はうす口、濃い口。
油は多め、少なめ。

ネギ多めも可能。

ラーメン650円を注文。
かため、濃い口、多め、ネギ多め。

白ネギ、ほうれん草、のり3枚、チャーシュー1枚トッピング。

白ネギ、ほうれん草がデフォでたっぷり。
厚みのあるのりはスープに浸しても簡単にはへたらない。

少々厚みのある脂身少なめのチャーシュー。
燻製の芳ばしい風味を纏っている。

麺は平打ち中太ストレート。
加水率やや低め。

シコシコと強めの歯ごたえがある。
王道家のもの。

スープは豚、鶏がベースの醤油。
乳化したスープは色濃い茶色。

カエシは結構濃いめ。
濃い口指定をしたこともあり、なかなか強い塩加減。

乳化したボディはこってり感がありほんのりねっとり。
旨味たっぷりのこってりスープはカエシのコクが活きている。

卓上に多種多様な味変ツールが並ぶので、いろいろ試してみる。
あまり全体が変わらないようにそれぞれをレンゲ内で嗜む。

ニンニク風味のラーメン酢、自家製しょうが、すり胡麻はスープによく馴染む。
マヨネーズは試さず。。

そして、ニンニクの種類が4種類。
擦り下ろしニンニク（緑）、刻みニンニク、ライス用漬けニンニク、揚げニンニク。

口臭無しという刻みニンニクは少々物足りない。
緑の擦り下ろしニンニクはガッツリとスープにハマる。

これはありな一杯。
コシの強い麺に旨味たっぷりのこってりスープが相性抜群の家系。
六角家の隣にオープンするのは味に自信があってのことなのだろう。

『ラーメン』について