つけめん TETSU 武蔵小杉東急スクエア店

つけめん TETSU 武蔵小杉東急スクエア店『つけめん』実食レポート

武蔵小杉にあるこのお店。

2013年4月2日オープン。

東急武蔵小杉駅南口より徒歩1分。
南口改札を出てすぐ先左手にある。

営業時間は11:00～23:00。

カウンター7＋7＋6席、4人用テーブル2。

入って左手に券売機。
Suica、PASMO対応。

横一列にカウンター席が向かい合わせに並び、その奥にもう一列並び、カウンター向かいに厨房。
右奥にテーブル席。

BGMはJPOP。

メニューはつけめん、あつもり、中華そば、まぜそば。
つけめんは昼の部11:00～17:00は豚骨×魚介、夜の部17:00～23:00は鷄×魚介。

トッピングに味玉、メンマ、ネギ、野菜、チャーシュー、辛くする、特製にする。

つけめん800円を注文。

麺、スープと一緒に鉄スプーンが出される。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

もちもちの歯ごたえ。
カネジン食品のもの。

かいわれがトッピング。

スープは豚骨と魚介を合わせた醤油。
茶濁の乳化したスープは濃厚そう。

カエシはそこそこ濃いめ。
やや粘度高めでこってり感がある。

麺へ適度に絡んでいく。
旨味の重なりがちょっと弱い感じ。

白ネギ、メンマ、なると、チャーシュー1枚トッピング。

極厚の角煮ライクのチャーシュー。
サクっと歯切れよく食べやすい。

食べ終わったら卓上のポットからスープ割り。
同時に焼き石コールして鉄スプーンに熱せられた焼き石を載せてもらう。

焼き石を投入するとジュっと音を立て、見る見る内にスープが煮立っていく。
熱々のスープ割りを堪能。

そこそこありな一杯。
もちもちの弾力ある歯ごたえの麺は噛みごたえ良し。
スープのバランスがちょっとイマイチに感じた。

『つけめん』について