麺や でこ

麺や でこ『味噌そば』実食レポート

新丸子にあるこのお店。

2014年5月26日オープン。。
店主は大和製麺所ラーメン学校を卒業。

東急東横線新丸子駅西口より徒歩3分。
左手の郵便局の左手の道を進み5本目を左折しすぐ右手にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～21:00。
定休日は日曜日。

カウンター8席、2人用テーブル2。

入って右手に券売機。
左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
右手壁沿いにテーブル席。

焦げ茶の木目と白色が基調の店内。

BGMは尾崎豊のアルバム誕生のDISK1。

メニューは醤油そば、塩そば、味噌そば、まぜそば醤油、つけそば。
トッピングに味玉、鶏チャーシュー、豚チャーシュー、メンマ、特製。

味噌そば830円を注文。

糸唐辛子、白ネギスライス、三つ葉、メンマ、豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー1枚トッピング。

白ネギの山に糸唐辛子、三つ葉が乗る。
長い穂先メンマはシャキッとした歯ごたえで歯切れがいい。

脂身少なめの鶏チャーシューはしっとりとした噛み心地でやわらかい。
同じく脂身少なめの豚チャーシューはサクッと噛み切れる。

麺は平打ち中細ややちぢれ。
加水率高め。

なめらかな表面にもちっとした食感。
菅野製麺所のもの。

スープは濃厚な赤味噌がベース。
複数種の味噌を組み合わせているとのこと。

カエシの味噌は結構濃いめ。
牡蠣を加えてあり牡蠣風味と味噌が絡み合う。

コクをふんだんに感じられるスープ。
強めの塩味に甘味旨味、そしてほんのり酸味がバランス良く重なる。

少し辛味があればいいなと思ったら卓上に唐辛子が2種類。
七味のにんしち唐辛子はこのスープの幅を広げてくれる。
超鬼殺しはかなり刺激的。

これはありな一杯。
とっても味わい深いコクのある味噌に無我夢中になった。
他のメニューも食べてみなければ。

『味噌そば』について