自家製麺 然

自家製麺 然『つけ麺並』実食レポート

武蔵小杉にあるこのお店。

2009年1月19日オープン。

武蔵小杉駅北口より徒歩4分。
左側の階段を降りデイリーの前の道を北に進む。
右を見ながら進むと然の看板がある筋があるので右折しすぐ先左手にある。

営業時間は11:30～15:00。

夜の部18:00～22:00は味噌好き！みそごろう（セカンドブランド）として営業。

カウンター12席、4人用テーブル1。

入って右手に券売機。
左手にコの字型カウンター。

右手奥に厨房。
正面奥に製麺室。

BGM代わりにテレビ。
入って右手上にある。

メニューはらーめん、つけめん。
トッピングに特製トッピング、ちゃーしゅー、青まぜ海苔、味付けたまご、極太メンマ。

つけ麺並800円を注文。

麺は太麺ストレート。
加水率高め。
底に水切りのざるが敷いてある。

むちむちでコシがかなり強い。
自家製麺。

スープは動物＋魚介の醤油。
茶濁乳化のスープは気持ちとろみがある。

カエシは少々濃いめ。
基礎の動物魚介の旨味がしっかりしているので成り立つ強めの塩味。

太麺に付かず離れずで適量のスープが絡む。
しっかりとくど過ぎず味が麺に移る。

白ネギ、メンマ、魚粉、のり2枚、チャーシューブロックがトッピング。

細切りののりがどんぶりの端から端に橋をかける。
その上に魚粉が乗る。

外はカリカリ、中はジューシーなチャーシュー。
デフォでゴロゴロと入っている。

食べ終わったら卓上のポットからスープ割り。
濃いめのスープをレンゲ内で適濃にして嗜む。

これはありな一杯。
今となってはオーソドックスなつけ麺ではあるが、ハイレベルで隙が無い。
次は夜のみそごろうに来ようかな。

『つけ麺並』について