支那そば 尋

支那そば 尋『支那そば』実食レポート

目黒にあるこのお店。

2014年11月11日オープン。
炭火焼 尋＠中目黒の2号店。

権之助坂を下り藤しろ、天下一品、源屋、魂心家を越え、目黒通りを進む。
麺屋しみる、野方ホープ、椿華亭、田丸、陳麻家、黒、づゅる麺池田、百式、揚州商人を越え目黒新橋を渡り勝丸を越えた先左手にある。

営業時間は11:30～15:00、18:00～21:00。

夜は居酒屋として営業。
支那そばも注文できるが、支那そばのみは不可。

カウンター12席、4人用テーブル3。

入って右手に券売機。
右手壁沿いにテーブル席。
左手にコの字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

カウンターの上部に黒板が並び、夜の居酒屋メニューがびっしり書かれている。

BGMはJPOP。

メニューは支那そば、特製支那そば、チャーシューそば。
トッピングにのり、しなちく、チャーシュー1枚、味玉子。

支那そば700円を注文。

白ネギ、メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

シャキっとした歯ごたえのメンマ。
脂身少なめで少々厚みのあるチャーシューは軽く弾力があり噛むほどに旨味が出てくる。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。
しっかりとしたコシがある。

スープは魚介と鶏がベースの醤油。
透き通った熱々の清湯。

カエシはやや控えめ。
じんわりやさしい旨味が拡がるボディ。

あっさりで派手さの無いスープだが非常に味わい深い。
スープをすくうレンゲが止まらない。

これはありな一杯。
やさしい旨味が溢れるきれいなスープに魅了された。
夜の居酒屋メニューが気になるのでいつか夜に来たい。

『支那そば』について