つけ麺 弐☆゛屋

つけ麺 弐☆゛屋『濃厚煮干しつけ麺』実食レポート

日進にあるこのお店。

2009年8月15日オープン。

JR川越線日進駅北口より徒歩1分。
北口を出て右に進み少し先左手にある。

営業時間は11:30～15:30、17:30～22:30。
土日祝日11:00～スープ切れまで。
定休日は水曜日。

カウンター10席。

黒が基調の店内。

入って右手に券売機。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはラジオ。

メニューは濃厚煮干しつけ麺、魚介豚骨つけ麺、辛つけ麺、特製つけ麺、塩煮干しつけ麺、濃厚煮干しそば、中華蕎麦、肉味噌まぜそば。
つけ麺は並盛、大盛が同一価格。

トッピングに味玉、肉増し、半肉増し、玉ねぎ増し、長ネギ増し、メンマ増し、辛味増し。

濃厚煮干しつけ麺780円を注文。
大盛で。

麺は太麺ストレート。
加水率高め。

むちむちでコシが強い。
短めのカット。

かいわれがトッピング。

スープは動物と魚介を合わせた醤油。
茶濁の乳化したスープはそこそこ粘度が高め。

カエシは結構濃いめ。
塩味を素材の甘味旨味がしっかり受け入れる。

煮干し風味はほどほどに。
動物系のこってり感に野菜の甘味が合間みえこってりまろやかを演出。

白ネギ、メンマ、なると、チャーシューブロックがトッピング。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
柚子粉が浮かび味変を楽しめる。

これはありな一杯。
むちむち麺の活きた食感が格別。
煮干しだけが目立つわけでなく、それ以外の素材も協力して食べやすいスープを形成。

『濃厚煮干しつけ麺』について