鰹節 辻もと つけ麺処

鰹節 辻もと つけ麺処『辛いつけ麺』実食レポート

南与野にあるこのお店。

2013年4月10日オープン。

JR埼京線南与野駅から車で10分。
埼大通りを西に進み新大宮バイパスを越え、青木亭、由宇松本、きらく、でこラーメンを過ぎしばらく先右手にある。

駐車場8台あり。

営業時間は11:00～14:00、18:00～24:00。
土曜11:00～16:00、17:00～24:00。
日曜祝日11:00～16:00、17:00～23:00。
定休日は火曜日。

カウンター5＋5席、4人用テーブル2。

白と茶が基調の店内。

入って左手に券売機。
左右壁に向かって縦一列にカウンター。
右カウンター向かいに厨房。
左奥にテーブル席。

BGMは洋楽ハードロック。

メニューはつけ麺、限定つけ麺、つけあつ、限定つけあつ、中華そば、辛いつけ麺、油そば。
トッピングにチャーシュー、味玉、のり、メンマ。

辛いつけ麺850円を注文。

席に着くと小さなすり鉢、すり棒が出てくる。
すり棒には白胡麻、魚粉が入っており擦って待つ。

麺は極太ストレート。
加水率高め。

むちむちの歯ごたえ。
三河屋製麺のもの。

唐辛子、鰹節をMIXしたものが麺の上に万遍なく振り掛けてある。

スープは動物＋魚介の胡麻。
オレンジのどろっとしたスープにネギ、香辛料が浮かぶ。

白ネギスライス、青ネギ、メンマ、刻みチャーシューがトッピング。

胡麻風味が効いた濃厚なこってりスープ。
マーラーの辛味がガッツリ効く。

粘度が高く胡麻と辛味とともに麺に絡みまくる。
麺上の辛味はそこまで辛くない。

途中ですり鉢で擦ったものを麺に振り掛け味変。
魚風味がより強くなる。

なかなかありな一杯。
マーラーの辛さをまとった濃厚胡麻スープともちもち麺の歯車はよく噛み合っている。
食べ終わったときには顔から汗が滝のように流れていた。

『辛いつけ麺』について