麺笑 コムギの夢

麺笑 コムギの夢『味噌らぁ麺』実食レポート

戸田にあるこのお店。

2012年12月13日オープン。
店主は一風堂出身。

戸田公園駅東口より徒歩8分。
東口を出て左に進み右折、本町一丁目を過ぎ第一小前を左折し少し先に右手にある。

営業時間は12:00～14:30、18:00～22:00。
定休日は月曜日。

カウンター12席。

入って左手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
右奥に製麺機。

入口上にテレビ。

メニューはこってりマー油の白「豚骨そば」、あっさりエビ油の黒「豚骨そば」、魚ってりサバ油の茶「魚豚骨そば」、つけ麺、辛つけ麺、味噌らぁ麺、塩らぁ麺。
トッピングに全部のせ、半熟塩玉子、チャーシュー、コロチャー、肉みそ、高菜、メンマ、ネギ、のり、きくらげ。

味噌らぁ麺900円を注文。

刻み生姜、辛味噌、青ネギ、もやし、メンマ、キャベツ、あおさのり、味玉、チャーシュー2枚トッピング。

もやしの上に生姜、辛味噌が乗る。
味玉は適度な塩加減で黄身は半熟とろり。

チャーシューは2種類。

1つは極厚の豚バラで味付け控えめでぷりぷり。
出す直前にバーナーで炙ってあり芳ばしい。

もう1つは薄切りの豚ロース。
脂身少なめでさくっと歯切れがいい。

麺は平打ち中細ストレート。
加水率低め。

パツパツの歯ごたえ。
自家製麺。

スープは豚骨ベースの味噌。
表面の1/5をあおさのりが占め、ちょこんと山椒油が乗る。

カエシの味噌はそこそこ濃いめ。
甘味塩味がやや強めに出ている。

少しずつ味変ツールが顔を出してくる。
あおさのりの風味が味噌とフィット。

山椒の辛味が味噌に刺激を与える。
辛味噌がピリピリの辛味と塩味を追加。

生姜の風味は味噌との相性抜群。
卓上のニンニクをクラッシャーで潰してニンニクレンゲ溶かしを嗜む。

なかなかありな一杯。
多彩な味変が容易された独特の味噌を堪能。

6/11（水）で一度お休みをして7月上旬に全商品リニューアルして再オープンとのこと。

『味噌らぁ麺』について