中華そば 螢

中華そば 螢『海の味噌そば』実食レポート

大和田にあるこのお店。

2004年2月5日オープン。

東武野田線大和田駅口より徒歩8分。
県道398号を南下し大和田駅（南）交差点を左折ししばらく先左手にある。

駐車場22台。

営業時間は11:00～21:30。

カウンター12席、4人用テーブル2。

入って右手に券売機、テーブル席。
左手にL字型カウンター席があり、カウンター内に厨房。

茶色が貴重のシックな店内。
クラシックジャズが静かに流れる。

メニューは中華そば、とりそば、つけそば（白、赤）、辛つけ、海の味噌そば、海の辛みそ。
トッピングにのり、味玉、メンマ、岩のり、白髪ねぎ、焼豚。

海の味噌そば800円を注文。

三つ葉、白髪ネギ、黒胡麻、もやし、輪切り唐辛子、挽き肉、細切れチャーシューがトッピング。

真ん中に白髪ネギの山があり、頂上に三つ葉が乗る。
全体に黒胡麻が降りかかる。

麺はややちぢれ中太麺。
加水率高め。

もちもちの歯ごたえ。
やや短めのカット。

スープは魚介ベースの赤味噌。
赤茶色の乳化したスープはほんのりとろみがある。

カエシの赤味噌はなかなか濃いめ。
甘味塩味が強くコクも強い。

土台はホタテ、海老、蟹の魚介ボディ。
濃厚な赤味噌がしっかりハマる。

焦がしが入った味噌スープはかなり熱々。
挽き肉、もやし、唐辛子と一緒に炒められた味噌スープはコクが増し辛味が加わる。

これはありな一杯。
熱々の濃厚コク増しの魚介赤味噌スープはかなりハマる。
開店と同時に満席になるのも頷ける。

『海の味噌そば』について