麺匠 むさし坊

麺匠 むさし坊『白味噌らーめん』実食レポート

武蔵浦和にあるこのお店。

2013年4月2日オープン（現在の場所に移転）。
最初のオープンは1999年12月。
現在の場所で2度目の移転。

JR武蔵浦和駅西口より徒歩2分。
右手のロータリー先の武蔵浦和マークスの1階にある。

営業時間は11:00～翌1:00。

カウンター13席。

入って左手に券売機。
右手にL字肩カウンターがあり、カウンター内に厨房。

かなり明るい店内。
壁にジャングルの絵が描かれ、壁の上から天井には青空が拡がる。

BGMはボサノバ。

スタッフのユニフォームはアロハシャツにキャップ。

メニューはむさし坊らーめん（太麺/細麺）、ゆず塩らーめん、担々麺、つけ麺。
期間限定で、白味噌らーめん。

トッピングに煮玉子、ネギ、メンマ、ちゃーしゅう。

白味噌らーめん850円を注文。

白髪ネギ、白ネギ、青ネギスライス、かいわれ、揚げ豆腐、鶏チャーシュー、パルメザンチーズがトッピング。

真ん中にシャキシャキの野菜が山を作る。
上から全体にパルメザンチーズ粗挽き黒胡椒が降り積もる。

やや厚めの衣の揚げた木綿豆腐。
炙りの入った鶏肉はぷりぷりと弾ける歯ごたえ。

麺は細麺ストレート。
加水率高め。

しなやかな麺はやんわりとコシがある。
自家製麺。

細麺に混ざってもう一種類。
平打ち太麺ストレート。
加水率高め。

緑の麺は野菜に紛れているが、野菜を除くと一際目立つ。
もっちりとした食感。

スープは鶏ベースの白味噌。
白濁の熱々スープにはほんのり油が浮かぶ。

カエシの白味噌は若干控えめ。
まろやかなコクがあり甘味塩味は程ほどに。

まったりとした鶏ボディが白味噌と融合。
やさしい味わいの白味噌スープ。

チーズがスープに溶け込みまろやかさが倍増。
白味噌とチーズの相性は抜群。

黒胡椒が合わさると和風カルボナーラが完成。
最後まで適度な熱をキープする。

これはありな一杯。
まろやかなコクの白味噌とチーズ、黒胡椒の組み合わせは絶妙な味わいの和風カルボナーラ風味。
毎回限定を堪能しているが今回も期待通りの美味さ。

『白味噌らーめん』について