麺処 慶

麺処 慶『みそラーメン』実食レポート

上尾にあるこのお店。

2010年2月1日オープン。
店主は純連にて修行。

上尾駅西口から少し北で東西に延びている小敷谷吉田線を西に進む。
鴨川を渡ったすぐ先右手にある。

駐車場2台。

営業時間は11:30～15:00、18:00～21:00。
定休日は水曜日。

カウンター9席、4人用座敷2。

メニューはみそラーメン、辛みそラーメン、正油ラーメン、濃厚煮干そば、塩ソバ、正油ソバ。
トッピングにヘタ肉、味玉、ネギ森、ネギまみれ、太メンマ、のり、魚粉、辛味。

みそラーメン750円を注文。

白ネギスライス、もやし、玉ネギ、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

もやし、玉ネギはアツアツに炒めてある。
チャーシューはやや厚みがありジューシーな味わい。

麺は中太のややちぢれ麺。
加水率やや高め。
結構短めのカット。

スープは動物、魚介、野菜がベースの味噌。
甘味のある結構濃厚な味噌。
塩味強めだがボディがしっかりしているのであまり気にならない。

超アツアツで最後まで熱さをキープ。
乳化していてかなり粘度が高い。

野菜の出汁が甘さ、とろみをバッチリ演出。
濃厚だが野菜の力でくどさを感じさせない。
多重なスパイスが味噌に深みを出している。

刻みにんにく、おろし生姜を別皿でいただく。
レンゲ上でそれぞれをスープに溶かしたしなむ。

これはありな一杯。
濃厚だがくどくないアツアツの味噌。
純すみ系と言われているがこれは違うベクトルを向いた別物。

『みそラーメン』について