麺笑 コムギの夢

麺笑 コムギの夢『塩らーめん＋スペシャル』実食レポート

本日3月8日（日）開催、朝市 in 上戸田。

市役所南通り沿いで定期的に開催している朝市。
戸田市内のいろいろなお店が集結。
飲食店だけでなく雑貨屋、服飾なども出店。

その中の麺笑 コムギの夢に来店。

メニューは塩らーめん。
トッピングにスペシャル、半熟塩玉子、エビワンタン。

塩らーめん500円＋スペシャル200円を注文。

青ネギ、揚げネギ、メンマ、味玉、鶏チャーシュー3枚、豚チャーシュー3枚がトッピング。

シャキシャキの歯ごたえのメンマがどっさり。
半熟とろりの味玉は黄身が味わい深い。

軽く胡椒をまぶしたレアな鶏はしっとりとした歯ごたえ。
ピンクがかった薄切りのレアな豚はもっちりとした歯ごたえで噛む度に旨味が出てくる。

麺は極細ややちぢれ。
加水率やや低め。

細いながらにしっかりとしたコシを持つ。
自家製麺。

スープは煮干しベースの塩。
透き通ったスープにうっすらと油が浮かぶ。

カエシの塩はやや控えめ。
煮干しの旨味風味がやわらかくしっかりと出ている。

スープ表面の油がコクを演出。
スープの温度を保つ役割も果たす。

これはありな一杯。
スープ、麺、具と朝市だけで出すのはもったいないくらいハイレベル。
寒空の下、あいにくの雨だったが美味い一杯で体が温まり心が晴れた。

『塩らーめん＋スペシャル』について