大漁まこと

大漁まこと『鯛そば』実食レポート

渋谷にあるこのお店。

2012年2月6日オープン。

渋谷駅南改札西口より徒歩3分。
西口ロータリー渡り東急プラザの右、オーロラビジョンのゲートをくぐり少し入先右手にある。

営業時間は11:30～15:00、17:00～23:00。
土曜11:30～23:00。
定休日は日曜祝日。

入口左手に券売機。

カウンター13席。

黒を基調とし店内。
半円のカウンター席の中に厨房がある。

壁、頭上にはメニュー、トッピングの札がかかっている。

BGMは洋楽ハードロック。

メニューは蛤ざんまいそば、伊勢海老そば、雲丹まみれつけ麺、まるごと蟹つけ麺、鯛そば、牡蠣あぶらそば。
トッピングに煮玉子、海苔。

鯛そば1000円を注文。

別皿で鯛の切り身4枚、柚子片がトッピング。

鯛の切り身はさらっと火を通した半生で、しゃぶしゃぶ風にスープに浸して食べてとのこと。
塩胡椒が軽く振ってある。

白ネギスライス、三つ葉、わかめがトッピング。

白ネギスライスの山に三つ葉が乗る。
その周りに大漁のわかめ。

麺は中細ちぢれ。
加水率高め。

ぷりぷりの歯ごたえ。
浅草開化楼のもの。

スープは鯛ダシの塩。
茶色がかった半透明のスープ。

カエシはほんのり濃いめ。
鯛風味がよく出ているボディ。

鯛ダシの旨味はじんわり味わい深い。
海繋がりのわかめとの相性良し。

鯛の切り身はぷりっぷりの弾力ある食感がナイス。
柚子片を時折加えて酸味のアクセント。

なかなかありな一杯。
鯛の旨味が出たスープにぷりぷりの鯛切り身で鯛をしっかり堪能。
装飾にエレガントさが出れば格段に良くなると思う。

『鯛そば』について