麺屋 ぬかじ

麺屋 ぬかじ『らーめん』実食レポート

渋谷にあるこのお店。

2014年11月5日オープン。
上町から移転。

渋谷駅ハチ公口より徒歩7分。
公園通りを進み勤労福祉会館前交差点を左折し一本目を右折し少し先右手にある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～21:00。
定休日は日曜日。

カウンター9席。

入って左手に券売機。
右にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMはレゲエ。

メニューはつけめん、らーめん、辛つけめん、辛らーめん。
トッピングに味付玉子、わんたん、ちゃーしゅー、穂先めんま、のり。

らーめん780円を注文。

口が広い大きめのどんぶり。
スープの量はちょっと少なめ。

白ネギ、青ネギ、生姜千切り、メンマ、のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

でろんと長い穂先メンマが2本。
シャキッと歯切れがいい。

やや厚みのある脂身少なめのチャーシュー。
やわらかく食べやすい。

麺は細麺ストレート。
加水率やや低め。

シコシコとコシが強め。
三河屋製麺のもの。

スープは鶏と魚介を合わせた醤油。
乳化したスープはほんのりねっとり。

カエシは若干濃いめ。
醤油のコクと鶏魚介の旨味が淀みなく交わる。

まろやかでやさしい味わい。
ほんのり粘度高めで麺にしっかり絡む。

これはありな一杯。
まろやかでやさしい味わいのこっさりスープは幅広い世代でウケそう。
年配の方が多かったが上町からの常連さんなのかな。

『らーめん』について