鶏そばつけそば そると

鶏そばつけそば そると『つけそば』実食レポート

下北沢にあるこのお店。

2013年3月11日オープン。

下北沢駅南口より徒歩4分。
下北沢南口商店街を進み日高屋、大ふく屋を越えて右折しすぐ先左手にある。

営業時間は11:30～翌1:30。

カウンター9席、2人用テーブル3。

入って右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。
奥左手にテーブル席。

BGMはJPOP。

メニューは鶏そば、つけそば、鶏もりそば、鶏白湯そば。
つけそばは1玉、1.5玉が同一価格。

トッピングにそると、肉、特製、ねぎ、のり、メンマ、ナス、トマト、味玉、塩豚チャーシュー。

つけそば730円を注文。
1.5玉で。

麺は平打ち太麺ストレート。
加水率高め。

食感はもちもちの弾力感。
全粒粉を使用。

糸唐辛子、白髪ネギ、メンマ、水菜、のり1枚、鶏チャーシューがトッピング。

シャキシャキのメンマはほんのり胡麻が香る。
脂身少なめの鶏肉はぷりぷり。

スープは鶏＋野菜ベースの塩。
少々多めの鶏油が浮かぶ。

白ネギがトッピング。

若干、塩加減が強い塩スープ。
ボディは鶏ベースで塩味甘味旨味のバランスが取れている。

やんわりとねっとり感があり麺にしっかり絡む。
鶏油もフォローし麺への絡みは直よし。

食べ終わったらブーメラン方式でスープ割り。
コーン茶で割られたスープはコーン風味を醸し鶏スープとマッチする。

これはありな一杯。
もちもちの弾力の麺に鶏の旨味たっぷりのスープがよく絡む。
久々に降り立った下北沢はだいぶ街が変わってた。

『つけそば』について