麺屋 土竜

麺屋 土竜『つけ麺』実食レポート

芝大門にあるこのお店。

2014年2月10日オープン。

大門駅A3出口より徒歩3分。
第一京浜の2本西の通りを南に進みしばらく先左手にある。

営業時間は11:00～21:00。
土曜11:00～17:00。
定休日は日曜祝日。

カウンター10席。

入ってすぐ右手に券売機。
右手にL字型カウンターがあり、カウンター内に厨房。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはつけ麺、らーめん。
トッピングに土竜、特製、チャーシュー、味玉、メンマ、本日の野菜達、のり、肉の塊。

今月限定で、ライス無料。

つけ麺800円を注文。

麺は中太ストレート。
加水率高め。

ツルツルののど越しに、モチモチの強めのコシがある。
菅野製麺所のもの。

のり半切り、メンマ、チャーシュー1枚トッピング。

のりは少々厚みがあり風味が強い。
メンマはコリコリで歯ごたえがある。

厚みのあるチャーシューは脂身少なめで歯切れがよく食べやすい。
粗挽き胡椒がまぶしてあり、軽く炙りが入っている。

スープは動物と魚介を合わせた醤油。
少々多めに油が浮かぶ。

カエシはそこそこ濃いめ。
甘味塩味が強く、下支えするボディはしっかり厚みがある。

ほんのりとろみがあるスープは、多めの油も補助し麺によく絡む。
こってり感を伴った魚介が主役。

白ネギ、ほぐしチャーシューがトッピング。

食べ終わったら卓上のポットからスープ割り。
トマト、生姜から抽出した割りスープ。

トマトの甘味、酸味に生姜の風味が濃厚スープに絶妙にマッチング。
最後に楽しめる味変。

これはありな一杯。
スープ、麺、具がハイレベルで、締めのスープ割りが独特でおもしろい。
つけ麺としては流行りの濃厚系ではある。

『つけ麺』について