壱角家 三田店

壱角家 三田店『ラーメン並』実食レポート

三田にあるこのお店。

2014年7月20日オープン。
株式会社ユウシンの経営。
東京チカラめしを買収し、その場所を壱角家に一気に変更している。

都営三田線/浅草線三田駅A3出口より徒歩4分。
西に進み県道301号を渡り右折し三田3丁目交差点のすぐ先左手にある。

営業時間は11:00～23:30。

カウンター15席。

店内の壁一面に麺、スープ、トッピングなどの絵付きのうんちく。
絵柄、文字などが、じゃんがら、たいぞうなどのうんちくと似ている。

BGMは洋楽ポップス。

メニューはラーメン、塩ラーメン、油そば。
トッピングにMAX、味玉、ネギ、チャーシュー、もやキャベ。

11:00～18:00はライス無料、お替りも無料で食べ放題。

ラーメン並730円を注文。
濃いめ多めかためで。

白ネギ、ほうれん草、うずら玉子、のり3枚、チャーシュー1枚トッピング。

麺は平打ち中太ちぢれ。
加水率低め。
かためコールなので芯を残した茹で加減。

スープは豚骨ベースの醤油。
白濁乳化したスープ表面に少々の油の層。

カエシはそこそこ濃いめ。
濃いめコールだがそこまで濃くはない。

ボディの豚骨はちょいこってり。
まろやかさが感じられる。

卓上の生姜千切り、刻み玉ネギを投入。
ニンニクレンゲ溶かしは仕事中なので断念。

そこそこありな一杯。
スープ、麺、具ともに家系をきっちり表現できている。

接客、立地などはさすがの大手資本。
ここ数ヶ月で一気に何店舗も出店している展開力は恐れ入る。

『ラーメン並』について