麺屋 翔

麺屋 翔『味噌らーめん～札幌風～』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2007年4月10日オープン。
（2005年11月1日に池袋にオープンし、2006年2月に一旦閉店）。

新宿駅西口より徒歩8分。
西口を出て北に向かい小滝橋通りを進む。
二郎の向かいを左に入りすぐ右折してそのまま進むと突き当たりにある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。

カウンター12席。

店内入って右手に券売機。
左手にL字型のカウンターがあり、カウンター内に厨房がある。

メニューは香彩鶏だし塩らーめん、香彩鶏だし醤油らーめん、鶏白湯らーめん、鶏白湯つけ麺。
9月の水曜限定で、味噌らーめん～札幌風～。

毎月月末に1日、媛っこ地鶏の日が設定され、媛っこ地鶏の限定が提供。

トッピングに味玉、穂先メンマ、燻製ちゃーしゅー。

ランチタイムは半ライス無料。

BGMは90年代JPOP。

味噌らーめん～札幌風～800円を注文。

もやし、おろし生姜、白ネギ、メンマ、刻みチャーシューがトッピング。

炒めたもやしに白ネギ、おろし生姜が乗る。

麺は中細ちぢれ。
加水率高め。

黄色の麺はぷりぷりの歯ごたえ。
かなり短めのカット。

スープは動物ベースの味噌。
中華鍋で炒める札幌スタイル。

カエシの味噌は結構濃いめ。
高温で炒めた味噌は焦がしが入って香ばしい。

濃厚な旨味に強めの塩味がかぶさる。
スパイスがスープの魅力さらに引き出す。
生姜を少しずつスープに溶かし味変を楽しむ。

これはありな一杯。
旨味溢れる濃厚な味噌は札幌への郷愁の念を馳せた。

今月の媛っこ地鶏の日は24日。

『味噌らーめん～札幌風～』について