十二社つけめん

十二社つけめん『十二社つけめん』実食レポート

西新宿にあるこのお店。

2012年10月1日オープン。

大江戸線都庁前駅、西新宿五丁目駅より徒歩5分。
新宿中央公園西側の十二社通りから一本西側の道沿い。
住友不動産西新宿ビル3号館の裏手にある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。

11:00～15:00は禁煙。

カウンター6席、4人用テーブル1、2人用テーブル1、1人用テーブル1。

入って左手に券売機。
券売機の上にテレビ。

入口付近にテーブル席があり、奥左手にL字型カウンターとカウンター内に厨房。

メニューは十二社つけめん、味噌つけめん、辛味噌つけめん、十二社油そば、味噌ラーメン、辛味噌ラーメン。
つけめん、油そばは熱盛り、冷盛りから選べる。

トッピングに味玉子、のり、ポパイれん草、シャキシャキねぎ、キャベツ、チャーシュー。

十二社つけめん750円を注文。
冷盛りで。

麺はややちぢれ太麺。
加水率高め。

全粒粉使用。
茹で加減のせいか食感が活きてない。

メンマ、味玉半分、のり2枚、チャーシュー2枚トッピング。

スープは動物と魚介を合わせた醤油。
茶濁で乳化したさらりとした白湯。

カエシはやや濃いめ。
粘度低め且つ油少なめなので麺への絡みが弱い。

白ネギがトッピング。

食べ終わったらスープ割り。
頃合いを見て容器で出してくれるがちょっとフライング気味。
ちょいこってりの動物白湯の割りスープ。

まあありな一杯。
若い店主が奮闘している姿は新鮮。
伸びしろが多いと思うので今後に期待したい。

ただ、メニューのレベルアップの前にスタッフのオペレーションの改善が最優先。
特に、スタッフ同士でギスギスしているのは良くない。

『十二社つけめん』について