麺屋 翔

麺屋 翔『鯛の塩らーめん』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2007年4月10日オープン。
（2005年11月1日に池袋にオープンし、2006年2月に一旦閉店）。

新宿駅西口より徒歩8分。
西口を出て北に向かい小滝橋通りを進む。
二郎の向かいを左に入りすぐ右折してそのまま進むと突き当たりにある。

営業時間は11:00～15:00、18:00～22:00。
土日祝日11:00～15:00、17:00～20:00。

カウンター12席。

店内入って右手に券売機。
左手にL字型のカウンターがあり、カウンター内に厨房がある。

メニューは香彩鶏だし塩らーめん、香彩鶏だし醤油らーめん、鶏白湯らーめん、鶏白湯つけ麺。
水曜限定で、味噌らーめん。

毎月月末に1日、媛っこ地鶏の日が設定され、媛っこ地鶏の限定が提供。

トッピングに味玉、穂先メンマ、燻製ちゃーしゅー。

ランチタイムは半ライス無料。

1/7限定、鯛の塩らーめん900円を注文。

青ネギ、白髪ネギ、メンマ、あられ、のり半切り、わさび、鯛の切り身、金箔がトッピング。

長い穂先メンマはシャキと歯切れがいい。
ぷりっとした鯛の切り身にキラキラ光る金箔が乗る。

麺は極細ややちぢれ。
加水率高め。
細い中にぷりっと心地よい食感。

スープは鯛ベースの塩。
半透明のスープからは鯛の香りが立ち昇る。

カエシの塩は適度な塩加減。
ボディは鯛風味が満載。

あっさりなスープに芳醇な旨味が溢れる。
極細のちぢれ麺はいい具合にスープを絡め持ち上げる。

スープをすくうレンゲがもう止まらない。
気付いたらスープ完飲。

これはありな一杯。
金箔で飾られた鯛が浮かび、旨味溢れる鯛スープは大満足。
もうこれはめで鯛としか言いようがない。

『鯛の塩らーめん』について