陳家私菜 新宿店

陳家私菜 新宿店『頂天石焼麻婆つけ刀削麺』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2009年7月7日オープン。

新宿駅南口より徒歩6分。
甲州街道を西に進みやすべえを過ぎて左折しすぐ右折。
風雲児を過ぎた先左手にある。

営業時間は11:30～14:30、17:30～23:30。
土日祝日11:30～14:30、17:30～22:00。

喫煙可。

6人用テーブル4、4人用テーブル12。
テラス席として、6人用テーブル1、4人用テーブル2。

入って左右にテーブル席がずらりと並ぶ。
外にはテラス席。
奥に厨房。

BGMは無し。

水餃子が3個まで無料、セルフサービス。
卓上には醤油、辛味に、中華サラダが取り放題。

メニューは元祖・麻辣刀削麺、陳式坦々刀削麺、海鮮刀削麺、柔らか角煮の刀削麺、陳正宗四川担々麺、陳式四川担々麺、頂天石焼麻婆つけ刀削麺、秘伝焼豚麺。

水餃子が3個まで無料、セルフサービス。
卓上には醤油、辛味に、中華サラダが取り放題。

頂天石焼麻婆つけ刀削麺850円を注文。

先にラー油で和えてある白ネギが出てくる。

麺は平打ち極太の刀削麺。
加水率高め。

ピロピロとなめらかな表面。
もちもちの食感で食べごたえがある。

麺同士がくっつくので、白ネギラー油をかけて麺をほぐす。
ネギ、辛味をまといながら油で麺がほぐれる。

石焼き鍋に入った麻婆スープ。
直前に巨大な豆腐を細かくしてくれる。

豆腐、青ネギがトッピング。

グツグツ煮立っていて激アツ。
最後まで熱さは保たれる。

マーラーの香りがガッチリ漂うスープ。
熱さと辛さで汗が激しく誘発される。

旨味辛味の土台に塩味甘味が適度に乗る。
油が結構多く跳ねやすいので紙エプロンを着けた方がいい。

これはありな一杯。
激アツでマーラーの辛味が弾ける麻婆豆腐スープと、刀削麺の組み合わせは素晴らしい。
ここは夜に飲みもあり。

『頂天石焼麻婆つけ刀削麺』について