俺の麺 春道

俺の麺 春道『海老味噌つけめん』実食レポート

新宿にあるこのお店。

2010年2月19日オープン。

店主は椿で修行されたとのこと。
店名はクローズの坊屋春道から。

新宿西口より徒歩5分。
右手に進み大ガード西を越え、小滝橋通りの左側を北上し、セブンイレブンの角を左折しすぐ先右手にある。
以前、小江戸があった場所。

その前は向かいの三代目 ◯助の場所にあった。

営業時間は11:30～23:00。

カウンター8席。

入って左手に券売機。
左手に縦一列にカウンターが並び奥でL字になる。
カウンター内に厨房。

BGMはJPOP。

メニューはつけめん、味噌つけめん、海老つけめん、海老味噌つけめん、中華そば、まぜそば。
つけめん、まぜそばは中盛無料。

トッピングにチャーシュー、煮玉子、めんま、のり、特製。

海老味噌つけめん800円を注文。

麺は太麺ストレート。
加水率高め。

もちもちの弾力ある歯ごたえ。
カネジン食品のもの。

のり1枚、チャーシュー1枚トッピング。

低音調理のピンクのチャーシュー。
もっちりとした歯ごたえで噛むごとに旨味を堪能。

スープは動物魚介に海老が加わった味噌。
茶濁の乳化したスープに七味唐辛子が浮かぶ。

カエシの味噌は結構濃いめ。
旨味か豊富なボディに強めの甘味塩味が乗る。

濃厚な動物魚介の中で海老風味が頭角を現す。
強過ぎず弱過ぎない海老。

干し海老、白ネギ、メンマ、なるとがトッピング。

ねっとりとしたスープは麺によく絡む。
干し海老、ネギを麺にくっ付ける役目も果たす。

食べ終わったら卓上のポットからスープ割り。

これはありな一杯。
濃厚な海老味噌とむちむちの麺に満足。
次の一日限定はいつかな。

『海老味噌つけめん』について