二丁目つけめん GACHI

二丁目つけめん GACHI『フォアグラ鶏白湯』実食レポート

新宿二丁目にあるこのお店。

2011年10月1日オープン。
麺や庄のプロデュース。

丸の内線/都営新宿線新宿三丁目駅C7出口より徒歩2分。
ファミリーマートの手前を右折し突き当たり右角にある。

営業時間は11:00～23:00。
金土祝前日11:00～翌5:00。

カウンター8＋3席、4人用テーブル2、2人用テーブル1。

入って左手に券売機。
右手にテーブル席、ドラム缶のカウンター席。

右手の階段を上がり、右手壁沿いにテーブル席。
左手に縦一列にカウンターがあり、カウンター向かいに厨房。

BGMはR&B。

メニューは濃厚鶏つけめん、Sio、Teriyaki、麺 in BLACK、極鶏ラーメン、まぜそば。
並盛、中盛、大盛が同一価格。

トッピングに味玉、青ネギ、焼きのり、フライドメンマ、フライドチキン、肉盛り、〆のリゾット、DX。

年末プレミアム限定で、フォアグラ鶏白湯。
12/24～12/29まで下記の4店舗にて昼夜各10食（二丁目つけめんGACHIのみ昼夜各15食）。
麺や庄の、麺や庄のgotsubo、二丁目つけめんGACHI、MENSHO TOKYO

フォアグラ鶏白湯1000円を注文。

フォアグラ、青ネギ、メンマ、ヨモギ？、辛味大根輪切り、大根おろし、鶏チャーシュー2枚トッピング。

フォアグラはどんぶりに添えた後、バーナーで炙りが入る。
軽く焦げ目が付き、フォアグラから出た油がスープ表面を占める。
普段口にすることないフォアグラは、非常にやわらかい歯ごたえで濃厚な旨味に独特のコクを持つ。

大根輪切りの薄切りにフォアグラ、大根おろしが乗る。
ピンクの大根おろしは紅芯大根、辛味大根のミックス。

シャキシャキの長い穂先メンマは歯切れがいい。
皮付き鶏チャーシューはぷりぷりの弾力。

麺は平打ち太麺ストレート。
加水率高め。
もっちもちの弾ける歯ごたえ。

スープは鶏ベースの塩。
白濁乳化のねっとりスープにフォアグラ油が浮かぶ。

カエシの塩は結構濃いめ。
濃厚な鶏白湯ボディが濃いめの塩味と合う。

鶏の旨味がたっぷりのスープが独特のコクを持つフォアグラと相性抜群。
ねっとりと油と共にしっかり麺に旨味を伝える。

食べ進めると重厚な旨味に少々くどさを感じてくる。
ここで、大根輪切り、大根おろし、ヨモギ？がお口直しに一役買う。

これはありな一杯。
フォアグラと鶏白湯の相乗効果で繰り出される旨味は究極の味わい。
プレミアム限定に偽りなし。

『フォアグラ鶏白湯』について